一、行业概况
双孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇属真菌，又名白蘑菇、蘑菇、口蘑、洋蘑菇等。双孢蘑菇子实体中等大，菌盖宽5-12厘米，初半球形，后平展，白色，光滑，略干渐变黄色，边缘初期内卷。菌肉白色，厚，伤后略变淡红色，具蘑菇特有的气味。双孢蘑菇依菌盖颜色可分为白色种(又称夏威夷种)、奶油色种(又称哥伦比亚种)和棕色种(又称波希米亚种)三者在栽培习性、生产性能、产品品质上均有不同，其中以白色种栽培最为广泛。
双孢蘑菇有"世界菇"之称，可食用，味道鲜美，是一种栽培规模大、栽培范围广的食用菌。其蛋白质含量高达42%（干重），氨基酸的种类丰富，核苷酸和维生素也很丰富。双孢蘑菇也可药用。其中含多量酪氨酸酶，对降低血压有效果。还可以制成肺炎辅助治疗剂。有的国家还发现含有抗癌物质和抗细菌的广谱抗菌素。由于深层培养的研究成功，人们还可利用蘑菇菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等物质。
观知海内咨询发布的《2024年中国双孢菇行业市场现状及未来五年投资规划分析报告》是双孢菇行业最新研究成果。介绍了双孢菇行业市场发展环境、全球及中国双孢菇行业整体运行态势，分析了双孢菇市场竞争格局及双孢菇重点企业经营状况、产业链发展现状等，并对双孢菇行业未来投资前景做了预期及判断。
二、行业市场现状分析
双孢蘑菇又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。
根据数据显示：2010年-2019年我国双胞菌菇产量整体呈现上升趋势，其中2015年双孢菌菇产量达到顶峰338万吨，2016年后逐年下跌；截止到2022年我国双孢菌菇产量为157.3万吨，同比下降2.3%；随着国内外市场回暖，双胞菌菇消费有望实现较大幅度增长，预计2023年我国双孢菌菇产量有望增长到168.4万吨。
2010年-2023年双孢蘑菇产量及同比增长预测
资料来源：中国食用菌协会、观知海内信息网
2022年我国双孢蘑菇产量排前十的省市主要是福建、广西、江苏、安徽，产量分别为32.3万吨、25.4万吨、20万吨等，其中福建是国内双孢蘑菇最大的供应省市，产量占比全国比重约20.53%。
2022年中国双孢蘑菇产量排前十的省份分析
资料来源：中国食用菌协会、观知海内信息网
