红椎菌是一种名贵的食用菌，它富含维生素B12等多种元素，营养丰富，而且具有降低血压，减少胆固醇和养血健脑、滋补身体等药用功效。

近年来我国红椎菌行业快速发展，2017-2021年中国红椎菌产量波动较大，2017年中国红椎菌产量为3444.43吨，到2020年下降到了3514.28吨。其中高峰时期2018年产量达到了3619.5吨，2021年产量约3856.70吨。红椎菌产量较大的省市主要是广西、福建、重庆、北京等，其中广西是国内红椎菌最大的供应省市，产量占比全国比重约99.12%。