金针菇，口蘑科金针菇属菌类。其菌盖球形，边缘薄，黄褐色，表面黏滑，基部相连，呈簇生状。干品形似金针菜，故名金针菇。金针菇表面为黄色、深黄褐色或肉桂色，中部色稍深，边缘乳黄色。金针菇丝白色至乳白色或微带肉粉色，长度不等。

金针菇行业产业链主要分为三个环节，上游环节为对金针菇育种后种植；中游环节为将种植好的金针菇由企业和工厂将其加工成各类商品如休闲食品、调味品和保健品等。下游环节将这些加工好的金针菇商品通过各个销售平台售卖给消费者。

我国金针菇行业产业链示意图

资料来源：观知海内咨询整理

观知海内信息网发布的《2024年中国金针菇行业市场竞争格局及未来五年发展规划研究报告》涵盖行业最新数据，市场热点，政策规划，竞争情报，市场前景预测，投资策略等内容；报告针对金针菇行业产品分类、应用、行业政策、产业链、生产模式、商业模式、行业发展有利因素、不利因素和进入壁垒做了详细分析。

由于金针菇味道鲜美、营养丰富、口感特殊，长期以来，以金针菇为原料开发的产品众多，主要种类分为鲜食及菜肴、传统及初级加工产品、利用生物工程等高新技术深加工产品。

我国金针菇行业产业分类情况

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